Mexikanischer Apfelkuchen

Zutaten für die Füllung:

500g Äpfel

Saft einer halben Zitrone

40g Butter

75g gehackte Mandeln

50g Zucker

wer mag Rosinen

Zutaten für den Teig:

150g Butter

100g Zucker

1P Vanillezucker

3 Eier

125g Blütenzarte Haferflocken

50g Mehl

1 Tl Backpulver

abgeriebene Schale einer unbehandelnden Zitrone

1Prise Salz

Haferflocken

Zubereitung:

Geschälten und zerkleinerten Äpfel mit dem Saft der Zitrone dünsten und nach dem Erkalten mit der geschmolzenen Butter , Mandeln und Zucker vermischen.

Aus den übrigen Zutaten eine Rührteig herstellen, von dem man 3/4 in eine gefettete und mit Haferflocken gestreute Springform gibt. Die Füllung darauf verteilen und en Rest des Teiges mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf die Füllung setzen.

Backzeit:

190°C, unterste Einschubleiste

60 min