Zutaten:
2 Putenschnitzel
2 Tomaten
10g Butter
5g fein gehackte Schalotten
60g ital. Rundkornreis
1/10 L Weißwein
1/4 L Fleischbrühe
1 T gehackte Petersilie
20g Parmesankäse
Salz, Pfeffer, Fondor
Zubereitung:
Tomaten überbrühen und die Haut abziehen. Butter erhitzen und die Schalotten darin dämpfen. Reis ungekocht dazugeben und durchrühren, bis er glasig wird. Mit dem Weißwein ablöschen, langsam weiterköcheln lassen. Die Fleischbrühe nach und nach zugießen. Der Reis darf leicht breiig werden, muß aber noch einen deutlichen Biß haben. Tomatenwürfel und Petersilie zugeben und ca. 8-10 min ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Putenschnitzel würzen, in Streifen schneiden und gut anbraten. Parmesan unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Fondor abschmecken und so anrichten, daß die Putenstreifen obenauf liegen.
Mit grünen Salat servieren.