Zutaten:
200
g Champignons
3
Zwiebeln
wenig
Öl
Salz
weißer
Pfeffer
1
EL Zitronensaft
1/2
Bund Petersilie,
4
dünne Putenschnitzel à 150 g
250
ml Milch
250
ml klare Brühe
250
g Spätzle
250
g Karotten
1
EL Butter
300
g Blattspinat aus der TK
2
EL heller Soßenbinder
3
EL Crème fraîche
4
Holzspieße
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Karotten schälen, putzen und in dünne Scheibchen schneiden.
Die Champignons putzen und hacken.
1/3 der Zwiebeln und die gehackten Champignons in wenig Öl anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen, hacken und dazugeben.
Die Putenschnitzel mit der Masse bestreichen, aufrollen und feststecken.
In etwas heißem Öl anbraten.
Die Röllchen warm stellen.
Mit der Milch und der Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten zugedeckt schmoren
lassen.
Die Spätzle in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.
Die restlichen Zwiebeln und die Möhren in heißem Fett andünsten.
Den Spinat und etwas Wasser zugeben.
Ca. 15 Minuten zugedeckt kochen und gut abschmecken.
Soße binden, aufkochen lassen und Crème fraîche unter die nicht mehr kochende
Soße rühren.
Die Putenröllchen auf das Gemüsebeet anrichten und die Spätzle dazu
servieren.