Rotbarsch Cordon bleu

Zutaten für 2 Personen:

4 kleine Rotbarschfilets

4 EL Zitronensaft

Salz

Fischgewürz

Mehl

1 Ei

Paniermehl

4 EL Parmesan

1 Becher Creme fraiche

3 EL Schnittlauch

2 Scheiben Gouda

Butter

Zahnstocher

Zubereitung:

Die Filets säubern, säuern, salzen und Fischgewürz bestreuen und in Mehl wenden. Ei verquirlen. Paniermehl, Parmesan mischen. Creme fraiche mit dem Schnittlauch verrühren. Die Käsescheiben halbieren.

Jedes Fischfilet mit creme fraiche bestreichen. Vier mit jeweils einer halben Käsescheibe belegen. Die anderen Filets darauf legen und mit Zahnstochern feststecken.

Erst durch das Ei, dann durch die Paniermehl-Mischung ziehen und in heißer Butter auf jeder Seite 5 min braten.

Nach Wunsch auf gedünsteten Blattspinat anrichten und mit Baguette servieren.

Macht sehr satt - einfach köstlich