Viktoriabarsch mit Paprikagemüse

Zutaten für 4 Personen:

700g Gemüsezwiebeln

1 Knoblauchzehe

125 ml Fischfond (aus dem Glas)

3 EL Olivenöl

je eine grüne, gelbe, rote Paprikaschote

4 Scheiben Viktoriabarsch

Zitrone

Salz, Pfeffer, Rosmarin, Fischgewürz

Römertopf

Zubereitung:

Römertopf wässern. Gemüsezwiebeln in halbe Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch mit Fischfond und Öl in den gewässerten Römertopf geben, mit dem Decke verschließen und auf dem Rost in den kalten Backkofen schieben. 

Ober-Unterhitze: 200 °C

Garzeit: 60 min

In der Zwischenzeit die Paprika halbieren,, entstielen, entkernen und in Würfel schneiden. Das Viktoriabarschfilet säubern, säuern, salzen.

Nach etwa 30 min. das Zwiebelgemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fischfilet darauf legen, mit Rosmarin und Fischgewürz bestreuen.. Paprikawürfel darauf verteilen. Das ganze mit Olivenöl beträufeln und im geschlossen Topf fertig garen.